Enak atau tidaknya rasa minuman tentu dipengaruhi citarasa. Namun penelitian terbaru mengungkap warna gelas ikut pengaruhi persepsi rasa minuman. Warna gelas seperti apa dan bagaimana pengaruhnya? Simak ulasan berikut.
Sebanyak 57 orang diikutsertakan dalam penelitian oleh Polytechnic University of Valencia (UPV), Spanyol, dan University of Oxford, Inggris. Mereka diminta mencicipi minuman cokelat panas yang disajikan dalam gelas plastik berukuran sama.
Masing-masing gelas berwarna bagian dalam putih, namun bagian luarnya terbagi menjadi empat warna, yakni putih, krem, merah, serta oranye. Meskipun semua hot chocolate sama, partisipan justru mengatakan rasanya lebih nikmat pada gelas oranye atau krem. Lebih manis dan lebih beraroma hot chocolate pada gelas krem.
"Warna wadah makan dan minuman dapat meningkatkan atribut seperti rasa dan aroma," tulis Betina Piqueras-Fiszman dari UPV dalam press release yang diterima agensi berita AFP (03/01/13). Ia menambahkan bahwa temuan ini bisa bermanfaat bagi chef dan produsen makanan.
Sebelumnya juga pernah diteliti bahwa wadah berwarna kuning mendorong persepsi rasa lemon dalam soft drink. Sedangkan warna 'dingin' seperti biru tampak lebih memuaskan dahaga dibanding warna 'hangat' seperti merah. Bahkan bila minum dari wadah pink, rasa menjadi lebih manis.
Begitupula kopi, bila disajikan dengan kemasan berwarna cokelat akan lebih kuat rasanya dan lebih harum. Nah, Anda bisa mencobanya sendiri untuk membuktikan kebenaran penelitian diatas.
